近日，安徽师范大学化学学院"以化辨真伪，守食护安康"社会实践团队走进社区，开展了融知识性、互动性、实用性于一体的食品安全主题科普系列活动，通过展板宣讲、实验模拟、问卷调研、添加剂知识科普等形式，将专业的化学知识转化为守护百姓"舌尖安全"的生动实践。社会实践团队发现，不少人谈"添加剂"色变，觉得带添加剂的食品就是不健康、不安全的，其实正规食品添加剂并非"害人毒药"，也不等于违规添加。合理使用能保鲜、护营养、稳口感，是食品安全的好帮手，今天带大家撕掉添加剂的"污名标签"。

这些添加剂 是美食的"安全搭档"

奶茶、瓶装饮料、酥脆饼干、速食粉丝、坚果炒货，早已融入我们的日常三餐与休闲时光。很多人看到配料表上的食品添加剂，难免心生顾虑。但合法合规的食品添加剂各司其职，可以给生活带来便利。

防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）：延缓食物变质，延长保质期，减少食材浪费；

甜味剂（安赛蜜、三氯蔗糖等）：调节风味，适配低糖饮食需求；

增稠剂、着色剂：优化饮品、零食口感与外观，提升食用体验；

膨松剂：让饼干、粉丝口感更顺滑适口。

社会实践团队表示，食品添加剂不是现代产物，其应用已有数千年历史，古人用盐糖防腐、卤水点豆腐、明矾炸油条、酒曲酿酒，均是食品添加剂的传统应用。部分天然添加剂易引发过敏，效果有限，而合规合成添加剂稳定性强、安全性可控、无体内蓄积风险，应用更安全高效。而有的食品号称"无添加"，这是营销陷阱。零防腐剂食品多靠高盐防腐，长期高盐饮食危害远大于合规防腐，手工食品无标准化防腐工艺，易滋生细菌、保质期短，安全风险更高。

添加剂都有清晰明确的使用规范

我们常见的食品中添加剂都有清晰、明确的国标使用规范。

1.饮料类（瓶装饮品+线下奶茶果茶店），奶茶、果汁、碳酸饮料：

区分品类管控防腐剂：果蔬汁、风味饮料苯甲酸限量≤1.0g/kg，碳酸饮料严控在0.2g/kg以内；脱氢乙酸、纳他霉素不允许在饮料中使用；

着色剂规范管理：自制奶茶不得添加日落黄等限用色素；淘汰落葵红、密蒙黄等已废止添加剂；

甜味剂科学搭配：多种甜味剂复配使用时，按标准折算总量，避免叠加超标；

经营硬性规范：生产企业专人称量添加剂、留存投料记录；奶茶门店留存糖浆、果酱进货票据，添加剂使用记录清晰可查，配料标签完整标注添加剂具体名称。

2.饼干类零食

国标对饼干二氧化硫、油脂指标、人工色素使用均有明确限值：饼干二氧化硫残留不得超过0.1g/kg，部分人工色素禁止用于饼干生产。

3.方便食品（酸辣粉、调味面制品、速食荞麦面）

粉条类铝残留限量≤200mg/kg，调味面制品三氯蔗糖最大使用量0.6g/kg，同时严格管控菌落总数等微生物指标。

社会实践团队表示，在婴幼儿食品中，严格限制辅食添加剂，禁止防腐剂、人工色素、香精等。此外，三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等属于非法添加剂，不属于合规食品添加剂。大家在食品中发现不合规添加剂，要及时向相关部门举报。

掌握几个简单方法放心消费

食品添加剂并不可怕，大家不必看见配料表上的化学名称就焦虑，掌握几个实用小技巧，就能安心选购、放心消费。

第一，细看配料标签，认准完整标注。按照国标GB2760要求，正规食品会写明添加剂具体名称，不会只笼统标注"色素""防腐剂"。比如合格瓶装果汁会清晰标注柠檬酸、山梨酸钾；部分散装小零食仅模糊标注食用色素，购买时需要多加留意。

第二，均衡理性饮食，控制加工食品摄入量。饼干、碳酸饮料、速食、卤味等加工零食只适合偶尔解馋，不宜长期大量食用。平时多搭配新鲜果蔬、杂粮主食、纯牛奶，用天然食材平衡膳食，减少添加剂的累积摄入。

第三，优先选择配料简洁的产品。同类商品可以对比配料表，配料越简短，添加剂越少。选购酸奶时，原味纯酸奶只有生牛乳与发酵菌，而风味酸奶会额外添加香精、增稠剂；全麦吐司配料干净，夹心甜面包添加剂种类更多，日常可优先挑选配料简单的食品。

只要科学看待合规食品添加剂，学会辨别、适度食用，就能避开饮食误区，守护一家人的舌尖健康。（图片由安徽师范大学化学学院提供）